一种功能火龙果红曲制备方法及步骤

红曲菌属曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红曲菌，传统上红曲菌只在大米中培养发酵中生产，并广泛存在传统的黄酒、食醋等食品领域。近代医学研究报告认为，红曲具有清血、降血压、降血脂及抗氧化等作用，针对于此，市场中推出了功能红曲。火龙果的果实汁多味清甜、除鲜食外、还可酿酒、制罐头、果酱等，其具有预防便秘、排毒解毒、抑制痴呆症、促进眼睛保健、增加骨质密度、预防脑细胞变性、预防贫血、抗神经炎、口角炎、降低胆固醇、降血糖、抗衰老、美白皮肤防黑斑、解除重金属中毒、抗自由基、防老年病变、瘦身、防大肠癌等功效，还对肿瘤的生长、病毒及免疫反映抑止等病症上表现出了积极作用。目前，有关红曲霉发酵生产红曲色素、红曲菌丝体、MonacolinK及降低桔霉素含量等的研究报道较多，但还未出现将具有多重功效的火龙果与红曲经发酵生产降血脂等多重功能的火龙果红曲的报道。

华炬科技新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项一种功能火龙果红曲制备方法及步骤，该技术提供的功能火龙果红曲，其兼有火龙果和红曲的多种保健功能，不仅具有红曲的降血脂、降血压、降血糖等作用，还具有火龙果的排毒养颜、防老年病变、解除重金属中毒等功效。本发明将优选的红曲菌株经培养发酵得到的红曲菌丝体，进行二次接种发酵，极大的降低了桔霉素的含量，符合国际标准，富含MonacolinK等高活性物质，并与火龙果混合发酵，得到的功能红曲的口味更丰富、对人们的健康有更多的保健作用、更能满足众人的需求。

该技术提供的制备方法，工艺合理、操作方便、控制精确，易于产业化，产品生产成本低，现将该一种功能火龙果红曲制备方法及步骤及技术方案及实施例介绍如下供研究交流参考：（241441  535549）